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Brot entsteht wenn Mehl ausreichend lange über Feuer gebacken wird. Bei genügender Wärmezufuhr fügen sich die Mehlteilchen je nach Temperatur in 30 - 300 Minuten zu einem kompletten Brot zusammen. Wichtig ist es dabei, dass das Mehl beim Backen relativ trocken ist, denn bei zu hoher Eigenfeuchtigkeit wird aus dem Mehl eine Art Suppe. Die Suppe kann man trotz fehlender Festigkeit aber nch verkaufen, sie nennt man dann aber nicht Mehl- oder Brotsuppe, sondern einfach Bier. Wenn das Mehl besonders trocken ist, dann kann aus dem Mehl auch Knäckebrot entstehen, wie das genau geht, das wissen aber nur die Schweden.

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